Home / Ελιάς Γιώργος / ΑΣΚΟΛΥΜΠΡΟΙ[Σκουμπρουγούλια].ΤΑ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΤΟΥ ΒΟΥΝΟΥ.[του Γιώργου Ελιά απο Λήμνο]

ΑΣΚΟΛΥΜΠΡΟΙ[Σκουμπρουγούλια].ΤΑ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΤΟΥ ΒΟΥΝΟΥ.[του Γιώργου Ελιά απο Λήμνο]

Ακόμη ένα βρώσιμο νόστιμο χορταρικό που μπορούμε να μαζέψουμε μέχρι αυτή την εποχή είναι οι Ασκολύμπροι η αλλιώς Σκουμπρουγούλια. Είναι αγκάθι που μέχρι τις μέρες αυτές που δεν έχει ακόμη βγάλει ανθό για να αναπαραχθεί, βάζοντας προσεκτικά μαχαίρι στην ρίζα του, γιατί τσιμπάει, κόβουμε και όταν το καθαρίζουμε, το γυρνάμε ανάποδα και τραβάμε τα αγκάθια του να φύγουν. Τα βαστάμε πάντα όπως την φωτογραφία, κρατώντας από τη ρίζα. Φυτρώνει στις άκρες των δρόμων στους αγρούς αλλά και τους τράφους των χωραφιών. Οι τρυφεροί βλαστοί του μετά από βράσιμο γίνονται νοστιμότατη σαλάτα με ελαιόλαδο και λεμόνι. Είναι πλούσιο σε πρωτείνες και υδατάνθρακες. Ρωτώντας παλιούς συλλέκτες του εδώ στο νησί μου τη Λήμνο, γιατί έχουν την προσωνυμία ‘’Καλαμαράκια του βουνού’’ απάντηση δεν πήρα. Τη λύση την βρήκα στο διαδίκτυο. Στην Κρήτη αλλά και άλλα μέρη που γίνετε η συλλογή τους, δεν τα μαζέυουν όπως εμείς. Έχουν μαζί τους τσαπάκι και ξεθάβουν την ρίζα τους ολόκληρη η οποία μοιάζει εκπληκτικά με σώμα από καλαμάρι, την οποία τηγανίζουν σαν τα καλαμαράκια. Έτσι λοιπόν εξηγείται αυτή η προσωνυμία τους. Επίσης κάνουν πολλές συνταγές και την συνδυάζουν με κρεατικά, μεγειρευτά κατσαρόλας, αλλά και ψάρικά. Στις εξορμήσεις λοιπόν στον αγρό αυτή την εποχή, την άνοιξη μαζί σας να έχετε μαχαιράκι και σακούλα για μάζεμα αυτών των νόστιμων και υγιεινών χορταρικών.

Facebook Comments

Check Also

BIBΛΙΟ.ΤΑ ΕΠΩΝΥΜΑ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΩΝ ΚΑΙ ΟΙ ΑΡΒΑΝΙΤΙΚΕΣ ΡΙΖΕΣ ΤΟΥΣ

Το σημαντικό πόνημα του Κώστα Ραχούτη »Τα Επώνυμα των Ελλήνων και οι αρβανίτικες ρίζες τους» …

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.